Les Entrées
Oeuf de poule poché, grillons de ris de veau et cappuccino de mousserons.
Fines tranches de boeuf marinées à l’huile d’olive, pignons de pin et parmesan.
Foie gras de canard grillé, mousseline de patates douces et sauce cacao. (supplément 3 euros)
Les 6 huîtres creuses n. 3, origine Bretagne.
Crémeux de boudin noir aux pommes et sa tartine au beurre de gambas.
Ravioles fondantes au Cantal dans leur soupe à l’oignon.
Les Poissons
Pavé de saumon label rouge fumé, puis poêlé, servi avec une mousse de beurre noisette.
Langoustines rôties, jus de carapaces et risotto safrané. (supplément 3 euros)
Cuisses de grenouilles sautées, et marinière de cresson et d’ail violet.
Les Viandes
Pavé de biche poêlé, sauce grand veneur, accompagné d’un tartare de poires aux fruits secs.
Râble de lapin farci au jambon d’Auvergne et aux herbes, émulsion de cèpes.
Joues de veau braisées au vin rouge de Touraine et petits légumes confits.
Coeurs de canard grillés, sauce balsamique et pommes de terres fondantes au foie gras.
Les Fromages
Croustillant de chèvre chaud au romarin (peut être servi en portion entrée).
Assiette de trois fromages affinés.
Les Desserts
Tiramisu aux châtaignes et son Mont-Blanc au café.
Cocotte de poires pochées au layon, petit vin chaud et sorbet poire.
Tartelette aux myrtilles et son sorbet aux figues.
Palet de chocolats noir et blanc à la nougatine, accompagné d'un esquimau à la vanille.
Tourtière aux pommes, servie avec une sauce au caramel et un granité au cidre.
Coupe glacée du Mange Grenouille (Menthe Chocolat, Chocolat et Get 27).
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